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饮食与减肥可谓既相生又相克，有人为了减肥而节食，有人甚至不吃主食，目的都只有一个，把体重减下来。专家却认为，减肥与脂肪并不是势不两立的，只有适当的运动加上合理的饮食，才能保持良好的体型节食并不能有效减肥
许多女士都奉行节食减肥，专家指出，人体对于食物的需要是有神经调节的，并通过基础代谢来实现，如果摄入热量减少得过多，基础代谢会保护性的降低，耗去的能量也会减少，节食反倒没什么用了。特别是当胃内没有容纳足够的食物时，胃部会有相应的反射活动，长此以往，胃处于亚健康状态，人很容易会病的，此外，节食还会带来其他的副作用，比如暴食症、厌食症等。适量的脂肪对健美有好处
在健身教练眼中，脂肪与减肥并不完全对立，因为食用的脂肪不仅不会很快在体内转化为脂肪储存起来，而且脂肪的分解还能在一定程度上抑制脂肪在体内合成。脂肪类食品耐消化，抗饿，食入后可减少对淀粉类食物以及零食的摄取，对减肥起积极作用。专家表示，“如果为了控制食物而以零食充饥，往往会导致体重有增无减。”
其实，肥胖的原因很多，并不是单一的营养积累而导致的，在很大程度上是因为饮食中缺乏能使脂肪转变为能量的营养素。维生素Ｂ２、维生素Ｂ６及烟酸，奶类、各种豆制品、花生、蛋及动物肝脏和肉均富含这些营养素。当体内缺乏这类营养食品时，脂肪就不易转化为能量，从而使体内脂肪积蓄以致肥胖。
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