它存在于绿色、黄色、橙色和红色水果和蔬菜中，是所有类胡萝卜素中含量最丰富的。-胡萝卜素是一种有效的生物抗氧化剂，可以清除体内的自由基。具有提高机体免疫力、预防肿瘤、血栓、动脉粥样硬化、抗衰老等作用。-胡萝卜素在体内可以转化为维生素。A.对维...
它存在于绿色、黄色、橙色和红色水果和蔬菜中，是所有类胡萝卜素中含量最丰富的。 -胡萝卜素是一种有效的生物抗氧化剂，可以清除体内的自由基。具有提高机体免疫力、预防肿瘤、血栓、动脉粥样硬化、抗衰老等作用。 -胡萝卜素在体内可以转化为维生素。 A. 对维持正常视力很有帮助。饮食中经常摄入丰富胡萝卜素的人患动脉硬化、某些癌症和退行性眼病等疾病的几率明显低于摄入较少的人。眼睛的视力取决于眼底的黄斑。如果没有足够的-胡萝卜素进行保护和支持，这个部位就会发生退行性病变，视力下降，甚至出现夜盲症。这种病多发生于老年人。虽然医学界认为这是衰老的表现，但通过摄入足够的-胡萝卜素是可以预防的。 -胡萝卜素最丰富的来源是绿叶蔬菜以及黄色和橙色水果（如胡萝卜、菠菜、生菜、土豆、红薯、西兰花、哈密瓜和冬瓜）。水果或蔬菜的颜色越深，-胡萝卜素就越丰富。 -胡萝卜素是一种脂溶性维生素，应与至少含有3 克脂肪的膳食一起食用，以确保吸收。只有当饮食中还含有维生素C 和E 等其他重要的抗氧化剂时，-胡萝卜素才能发挥其抗癌作用。
